Schokokekse von Daisy & Crystal

• 90 g Butter oder 70 ml Öl
• 300 g Schokolade, bitter
• 2 Ei(er)
• 1 EL Kaffeepulver (Cappucchinopulver)
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver oder, etwas weniger, Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Aroma (Vanilleextrakt)
• 200 g Schokolade, weiße oder Vollmilch

Im Wasserbad wird die Butter mit Bitterschokolade geschmolzen. In einer zweiten Schüssel die Eier und das Cappucchinopulver verrühren, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Den Zucker unterrühren und einarbeiten, bis er sich aufgelöst hat. Dann die Buttermischung einrühren. In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen verrühren. Mit der Cappuccino-Schokoladen-Mischung zu einem weichen Teig vermischen. Die übrige Schokolade in kleine Würfel hacken, zum Teig geben und kurz verrühren. Den Teig 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. 

Den Backofen auf 160ºC (Umluft 140 Grad) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise mit einem EL abstechen, kleine Kugeln formen, leicht andrücken (so dass diese ca. 2 cm hoch sind) und auf das Blech geben. Die Teighäufchen sollten ca. 8 cm Abstand haben. 

Die Cookies im Ofen auf mittlerer Schiene 15 - 17 Minuten backen bis sie glänzen. Die Cookies auf dem Blech abkühlen lassen. Die Cookies sind nach dem Backen sehr weich - das muss so sein. Aushärten / trocknen lassen.

Flachswickel von smailies

• 500 g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Tl Zucker
• 1/8 l lauwarme Milch

--> erstmal gehen lassen. Dann noch dazu

• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 250 g Butter

--> nochmal gehen lassen (darf auch den halben Tag gehen...)

Zwischen 20 und 30 kleine Würstchen ausrollen, in Hagelzucker wälzen (kräftig andrücken) und dann als Wickel gewickelt 20-25 Min backen.

Bunter Kastenkuchen von Sasy

• 250 g Butter 
• 250 g Zucker 
• 5 Eier 
• 2 EL Schlagsahne 
• 250 g Mehl 
• 1 Pkt. Backpulver 
• je ½ Päckchen Götterspeise, Himbeer-, Zitrone- und Waldmeistergeschmack (sind zumindest in dem, den ich kaufe, je zwei Tütchen drin, also eins pro Teigdrittel)

Zubereitung
Zucker, Butter, Eier, Sahne, Mehl und Backpulver mischen, Teig dritteln, je ein Drittel mit einer Sorte Wackelpuddingpulver mischen und nacheinander in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (je nach Geschmack mit Gabel etwas mischen wie bei Marmorkuchen) 
Backzeit im vorgeheizten Backofen: E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2. Backzeit ca. 60 Min. 

Meiner hat danach noch Zuckerglasur mit Lebensmittelfarbe und bunte Zuckerstreusel drauf bekommen.

Kirschkuchen von pindakoek

• 1 Glas Kirschen (Sauerkirschen), 680ml
• 1 Dose Mandarinen-Orangen (314 ml)
• 150 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 mittelgroße Eier
• 350 ml Buttermilch
• 10 Tropfen Bittermandelöl
• 500 g Mehl u. 2 EL extra
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 g Puderzucker
• 5 EL Zitronensaft
• Fett für die Form
• Paniermehl 

Zubereitung
Kirschen und Mandarinen abtropfen lassen, Kirschsaft eventuell auffangen für den Guss.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Buttermilch und Backaroma zufügen und unterrühren. 500 g Mehl und Backpulver vermischen, zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Kirschen in 2 EL Mehl wenden. Mit den Mandarinen unter den Teig heben. Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) fetten, mit Paniermehl ausstreuen und Teig einfüllen. Bei 175 Grad 70-80 Minuten backen.

Kuchen nach der Hälfte der Backzeit eventuell abdecken wenn er zu braun wird. Vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, bei Bedarf mit etwas Kirschwasser vermischen, das gibt eine schöne Farbe. Napfkuchen mit dem Zuckerguss überziehen und trocknen lassen.